アラフィフ女性の美容＆健康に♪簡単ルバーブタルトの作り方
みなさん、こんにちは。あん子です。
8月にパリ西郊外の『ガリー農園』にある農作物の収穫場、『ラ・キュイエット・ドゥ・ガリー』（La Cueillette de Gally）に行ってきました。そこで採れたルバーブでタルトを作ったので、ご紹介しようと思います。
ルバーブは抗酸化作用の強い野菜で、アンチエイジングに効果的といわれているほか、カルシウムや疲れに効くクエン酸などを含んだ、美容にも健康にも嬉しい野菜なんです(#^^#)。
日本では長野県や北海道で生産されていて、主にジャムにして食べられているようですが、フランスではジャムはもちろん、タルトも定番の人気です。
甘酸っぱくてクセになる美味しさのルバーブタルト。作り方も超簡単なので、生のルバーブが手に入ったらぜひ作ってみて下さいね♪
※ルバーブが持つ効能については、こちら。
※ルバーブの塩煮のレシピはこちら。
◎材料◎
●市販のパイシートかタルトシート：円形32cm。長方形でもOK。
●ルバーブ：お好みで２００ｇ～５００ｇ
ルバーブ。これで３００ｇぐらいでした。
●砂糖または塩：適量
●卵：2個
●グラニュー糖：１００ｇ
●生クリーム：２００ｇ
●アーモンドパウダー：５０ｇ前後
●カソナード：大さじ2杯前後（ブラウンシュガーやグラニュー糖でも代用可）
◎作り方◎
①ルバーブは洗って、すじを取ります（取れるだけでOKです。）
②2～3㎝に切って、全体に砂糖または塩をまぶし、30分～1時間おきます。
30分ぐらいすると、こんな感じで水分が出てきます。
③オーブンを170℃に温めておきます。
④タルト型にパイシート（またはタルトシート）を敷き、底にアーモンドパウダーを振ります（調理中にルバーブから出る水分を吸収する役割もあるので、まんべんなく振りましょう）。
④水気を切ったルバーブを敷き詰めます。
⑤ボウルに卵、グラニュー糖、生クリームを入れよく混ぜて、タルト型に流します。
➅170℃に温めておいたオーブンに入れ、45分～1時間焼きます（※ルバーブにきちんと火が通るように、じっくり焼きましょう！）。
⑦40分ぐらい焼いたところでカソナード（ブラウンシュガー、グラニュー糖）を振ると、焼き上がりに表面がカリッと、中がトロッと美味しいです＾＾
出来あがり！
◎おわりに◎
パイシートの大きさやルバーブの量などは多少違っても大丈夫です＾＾。ただルバーブはかなり酸味が強いので、お砂糖はあんまり減らさない方がいいと思います。
ちょっとクセのある味なので、初めて食べる時は2口目ぐらいまで「？」って感じがするかも知れませんが、3口目あたりからジワジワ美味しくなってきますヨ（笑）。ハマル人は結構ハマル味です(^^)。色といい酸味といい、フランボワーズや苺、あんず等と相性がいいので、タルトやジャムを作る時に加えても◎。
女性の美容と健康に嬉しいルバーブですが、注意点があります。というのも妊娠中や授乳期の女性、痛風や胆石のある方は避けた方が良いと言われています。また葉っぱの部分はシュウ酸を多く含み、有毒ですので食用には使いません。ご注意を！！
見た目がセロリやフキにも似ているので、なんだかやたら繊維質なイメージがありますが、調理するとトロトロに柔らかくなります＾＾。フランス人が大好きな甘酸っぱ～いルバーブのタルト。ぜひお試しくださいネ(^^♪
※ルバーブが持つ効能については、こちらをどうぞ。
※ルバーブの塩煮のレシピはこちら。
